T:15549490740
果膠 10118
Pectin
產地:國產
含量:99%
CAS:9000-69-5(果膠);9000-59-8(果膠酸銨、鉀或鈉鹽)
性狀:白色或帶黃色或淺灰色,或淺棕色粗至細粉。幾乎無臭,口感粘滑.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態溶液,呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他的溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩定。
用途:增稠劑、膠凝劑;穩定劑;乳化劑。
用于果醬、果凍的制造,蛋黃醬、精油的穩定劑,防止糕點硬化,改進干酪質量,制造果汁粉等。
高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。
低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖,以及冷凍甜點,色拉調味醬、冰激凌、酸奶等。