2. 分子式：Na2H2P2O7

3. 分子量：221.94

4. 性能：白色單斜體,粉末狀結晶,相對密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,于酸性介質中加熱,則水解成正磷酸鹽,有吸濕性,吸水后形成六水合結晶,加熱至220℃以上時,分解成偏磷酸鈉。

5. 質量標準：( FCC-Ⅳ、GB25567-2010)

指標名稱 GB25567-2010 FCC-Ⅳ、

含量（Na2H2P2O7，%）% 93.0-100.5 93.0-100.5

水不溶物≤% 1.0 1.0

PH（1% 水溶液） 3.5-4.5 -

砷（As）≤% 0.0003 0.0003

重金屬（以Pb計）≤% 0.001 -

氟化物（F）≤% 0.005 0.005

pb,≤% 0.0002 0.0002

6. 用途：在食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等，用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分。與其他磷酸鹽復配可用于午餐肉、熟火腿、肉類罐頭等肉制品的保水劑，方便面的復水劑等。

7. 包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套涂塑編織袋包裝。每袋凈重25kg。

8. 貯存及運輸： 本品應儲于干燥通風庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，存放時與有毒物品分開