感官特征：淺黃色油狀液體，澄清、具有大蒜特有的強烈刺激性氣味。
    二、質量指標
    折 光 率：（20℃） 1.559-1.590
    比 重：（20℃） 1.040-1.110
    旋 光 度：（20℃） ±0
    二丙烯基三硫-醚(C6H10S3)：29.3%min
    二丙烯基二硫-醚(C6H10S2)：31.3%min
    三、用途
    醫藥中間體、食品添加劑、、功能性化妝品。
    四、包裝與貯存
    包裝規格：50公斤/桶，中性內塑外鐵桶包裝符合出口等級。
    保 質 期：應該儲存在陰涼、干燥的地方，避光。
    五、與應用
    自古就被當作天然殺菌劑，有天然抗生素之稱。數千年來中國。埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統藥物應用。通過多年的研究發現大蒜的主要成份油loin（蒜素）所具有的揮發性氣味具有強烈的殺菌、抗菌作用，為的天然強力抗菌劑，長期服用能預防感冒及各種細菌感染。同時，可抑制腸胃病菌，幫助健胃整腸，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。此外，還可促進血液循環，達到保暖、預防、之目的。大蒜沒有任何副作用，它是人體循環及神經系統的天然強健劑。在美國，大蒜素制劑己排在人參、銀杏等保健藥物中的，它的保健功能可謂婦孺皆知，但實際生活中，由于大蒜的氣味具刺激性和因人而異的口味及飲食習慣，許多人日常攝入的蒜素微乎其微