大豆分離蛋白
英文名：Soybean Protein Isolate

化學式：C5H12O5

CAS：590-46-5

性狀：白色粉末，是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

用途：營養(yǎng)強化劑，保水、凝膠。

應用：，水產(chǎn)品、香腸、火腿腸，也應用于罐頭、包子、速凍餃子。

質(zhì)量標準：企業(yè)標準

項目
  標準
 
蛋白含量（N×6.25，干基）（%）
  ≥90.0
 
pH值（10%溶液）
  7.0±0.5
 
細度（通過100目）（%）
  ≥95
 
水分 （%）
  ≤7.0