大豆分離蛋白
英文名:Soybean Protein Isolate
化學式:C5H12O5
CAS:590-46-5
性狀:白色粉末,是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上,氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富,不含,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。
用途:營養(yǎng)強化劑,保水、凝膠。
應用:,水產(chǎn)品、香腸、火腿腸,也應用于罐頭、包子、速凍餃子。
質(zhì)量標準:企業(yè)標準
項目
標準
蛋白含量(N×6.25,干基)(%)
≥90.0
pH值(10%溶液)
7.0±0.5
細度(通過100目)(%)
≥95
水分 (%)
≤7.0