中文名：維生素C鈉
英文名：Sodium L-ascorbate
化學名：L―抗壞血酸鈉
分子式：C6H7NaO6
CAS：134-03-2
性狀：白色至黃白色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微咸。干燥狀態下比較穩定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉深。分解溫度(熔點)高達218℃，熔融時同時分解。極易溶于水，微溶于甲醇，極難溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時，其水溶液不穩定并很快被氧化。由于本品具有強還原性，對氧化劑不穩定，其水溶液在室溫下也很快被氧化。
用途：營養增補劑；劑；護色劑。與維生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相當于0.9g維生素C。由于無酸味，且易溶于水，故便于使用。
應用：廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。加入化妝品中用于防皺、、美白。對冷凍水產品有防止防治氧化、穩定色澤等作用。
質量標準：FCC/USP/CP
項目                                              標準
性狀                                              白色或極微黃色結晶或結晶性粉末
鑒別                                              呈陽性反應
pH值                                             7.0―8.0
比旋度                                          ＋103°―＋108°
重金屬                                          ≤0.002%
干燥失重                                      ≤0.25%
含量                                              ≥99.0%

包裝：25KG/箱。
運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。
保質期：兩年。