中文名稱：維生素B6
化學名稱：吡哆醇鹽酸鹽
化學分子式：C8H11NO3.HCL
特性：維生素B6的鹽酸鹽為白色或類白色的結晶或結晶性粉末；無臭，味酸苦，在堿性溶液中，遇光或高溫時均易被破壞。由乙醇和丙酮的混合液重結晶，得板狀或柱狀晶體。于206℃熔化并部分分解。10%水溶液的pH值2.2-3.0�？諝庵蟹�定。耐熱性較好。于中性溶液內加熱至120℃發生聚合，但在酸性或堿性下穩定，不聚合。
用途：營養強化劑