（食品級）木糖醇
英文名：xylitol
分子式： C5H12O5
分子量： 152.15
物化性質：性狀 外形似白糖略帶甜味的斜方晶體（穩定型）或單斜晶體（亞穩型）。 熔點 61~61.5℃ 15~217℃ 溶解性 易溶于水，溶于乙醇及吡啶類溶劑。
用途：甜味劑、濕潤劑。木糖醇不致齲齒且有的作用，還能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用于發酵食品。