露醇又名甘露糖醇，是一種白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末，無臭、味甜，其甜度相當(dāng)于蔗糖的50%。熔點165~168°C ，沸點290~295°C (0.466~0.467kpa) 相對密度1.489（20/4°C）[a] D 為-0.40°C（10%水溶液）；溶解熱-120.92J/g (25°C) ；能量為8.368J/g. 溶于水（22g/100mL）、吡啶和苯胺，微溶于甲醇、乙醇，不溶于醚類。無吸濕性。具有多元醇的化學(xué)性質(zhì)，可以被酯化、醚化、氧化、脫水，甘露醇由于能部分吸收并發(fā)生代謝，是一種較強的自由基消除劑，由于其滲透性脫水和，在醫(yī)藥臨床上大量使用。甘露醇在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有6個羥基，還可合成各種化工產(chǎn)品，因此在醫(yī)藥、食品、紡織、化工等方面大量應(yīng)用。