性狀:供食品用的二氧化硅系無定形物質。按制法不同分膠體硅和濕法硅兩種形式。膠體硅為白色、蓬松、無砂、吸濕、力度非常細小的粉末；濕法硅為白色、蓬松、吸濕或能從空氣中吸取水分的粉末或似白色的微空泡狀顆粒。相對密度2.2~2.6，熔點1710℃。不溶于水、酸和溶劑，溶于氫氟酸和熱的濃堿液。中國產的比表面積BET可達每克410平方米。用途：抗結劑；懸混劑；消泡劑；載體；增稠劑；麥精飲料、果酒、醬油、醋、清涼飲料等助濾劑、澄清劑、香精香料吸附干燥劑。