一、產(chǎn)品概述

　　耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提煉等工序精制而成。能隨機(jī)水解淀粉、糖原及降解物質(zhì)內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過(guò)度的水解可產(chǎn)生葡萄糖和麥芽糖。該酶具有極高的耐熱性能，廣泛應(yīng)用于啤酒釀造、酒精生產(chǎn)、味精、淀粉糖行業(yè)。

二、產(chǎn)品規(guī)格

20000 u/g(ml)，40000u/g(ml)。

三、酶活力定義

1ml酶液于70℃，pH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個(gè)酶活力單位。

四、產(chǎn)品特性

1、褐色非粘性液體，無(wú)臭無(wú)刺激性氣味，易溶于水，比重1.05-1.35g/ml。

2、較低濃度的鈣離子存在50-70mg/kg，起到穩(wěn)定酶活的作用。

五、使用條件

有效pH范圍：5.5-8.0     最適pH；5.5-7.0

有效溫度范圍：90-110℃   最適溫度：90-100℃

六、使用方法

1、啤酒行業(yè)

啤酒釀造過(guò)程中，待輔料與水混合均勻后，以每噸輔料加該酶0.3升左右（2萬(wàn)u/ml），可一次加入，迅速升溫，在95—97℃保溫30分鐘左右。

2、酒精行業(yè)

酒精生產(chǎn)中，以每噸輔料加該酶0.3升左右（2萬(wàn)u/ml），pH6.5—7.0，攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在100℃左右，時(shí)間為100分鐘，冷卻后糖化。

3、味精、飴糖、葡萄糖等行業(yè)

味精、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用時(shí)，調(diào)整pH至6.0—6.5，以每噸輔料加該酶0.6升左右（2萬(wàn)u/ml）。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100℃左右，在95—100℃保溫30分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，并在95℃保溫60—120分鐘。

七、包裝與儲(chǔ)存

本品無(wú)毒塑料桶裝，25kg/桶。