品    名：維生素B2

又    名：核黃素

分 子 式：C17H20N4O6

分 子 量：376.37

法定編號（CAS）：83-88-5

性    狀：黃色至橙黃色結晶性粉末，有多種晶型，微臭，味帶苦。約于280℃熔化并分解。比旋光度［a］20D：-115°-140°。飽和水溶液呈中性，呈淡黃綠色，有熒光，干燥時不受散射光的影響，但在溶液中光線或導致其變質。中性或酸性下極穩定，堿性下迅速分解，遇光則分解更快，形成光黃素。對氧化劑較穩定，遇還原劑失去黃色和熒光。極難溶于水，1g溶于3000至約20000ml的水，因晶型而異。在乙醇中的溶解性比在水中差。不溶于乙醚和氯仿，但極易溶于稀堿液。在氫氧化鈉水溶液中為左旋，在鹽酸水溶液中為右旋。

用    途：核黃素是人體新陳代謝中許多酶的組成部分，現在已發現含有核黃素的酶有160多種，它們多數參與體內的生物氧化、呼吸鏈代謝。作為電子傳遞介質，核黃素在蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝中起重要作用，特別影響到新陳代謝旺盛的皮膚粘膜上皮細胞的生長更新。體內缺乏核黃素，不會引起嚴重的疾病，主要表現為表皮組織的病變，如口角炎、唇言、舌言、眼睛的角膜炎等。

          可用于營養增補劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調味醬等。有時可用作色素。

包    裝：20kg/箱，25kg/桶

質量標準：CP2010，GB14752-2010，USP32

項目
     指標
 

 食品級
 
性狀
 應為橙黃色結晶性粉末
 應為橙黃色結晶性粉末
 
比旋度
 -120°～-140°
 -120°～-140°
 
鑒別

1、化學反應

2、紫外光譜

3、紅外光譜
 

呈正反應

267nm、375nm與444nm

波長處有吸收

與對照圖譜一致
 ----------
 
酸堿度
 符合規定
 ----------
 
感光黃素
 符合規定
 ≤0.025％
 
干燥失重
 不得過1.0％
 ≤1.5％
 
熾燒殘渣
 不得過0.2％
 ≤0.3％
 
含量測定