等級 工業級 類型 一水檸檬酸
產品等級 優級品 含量≥ 99.6（％） 
產地/廠商 本廠 CAS 77-92-9

外觀與性狀：白色結晶粉末，無臭。

熔點(℃)：153

沸點(℃)：(分解)

相對密度(水=1)：1.6650

熔點(℃)：100

引燃溫度(℃)：1010(粉末)

上限%(V/V)：8.0(65℃)

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。

物理性質：檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸, 在潮濕的空氣中微有潮解性

　　檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

化學性質：檸檬酸是一種較強的酸，有３個Ｈ＋可以電離； 加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。