英文名:Butyl hydroxy anisd
分子式:C11H16O2
分子量:180.25
熔 點:48~63
沸 點:264~270℃(98 KPa)
溶解度:25 g/100 mL(25℃乙醇)
含量:99%
性狀:白色或微黃色結晶狀物,高濃度是略有酚味,不溶于水。BHA對熱穩定,在弱堿條件下不易被破壞,與金屬離子作用不著色。
BHA特點:①性好 BHA活性強,是許多商品復合劑的組成。
②攜帶能力強 BHA重要的性質是它能夠在焙烤和油炸后的食品中保特活性,具有其它劑如TBHQ、BHT、PG和茶多酚等不可替代的優越性。
③抗菌性佳 BHA抗微生物作用強,使用100-200ppm時能有效抑制芽胞桿菌、鼠傷寒沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等;200ppm能完全抑制青霉菌、曲霉菌、地絲菌等屬的霉菌。其抗菌作用比BHT、TBHQ都強。BHA可減慢維生素A、E、胡蘿卜素、油脂的氧化程度,用于飼料的防腐抗氧效果良好。④安全性高BHA是國內外廣泛使用的“老牌”劑之一,對其毒理學研究已很透徹,直到目前沒有發現BHA有生殖毒性,因此應用BHA作為食品劑對人的健康無損害。
BHA使用范圍:根據中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-1996規定,BHA
可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、干制食品、罐頭、腌臘肉制品中作劑,使用量0.2g/kg。