型號 L 主要營養成分 丙氨酸
外觀 晶體 含量 99(%)
有效物質含量 99(%) 產品規格 25
保質期 24
L-丙氨酸 外觀 白色無臭結晶性粉末
含量 99(%) 有效物質含量 99(%)
產品規格 25 kg 保質期 3 年
L-丙氨酸
L-丙氨酸
中文產品名稱:L-丙氨酸
英文產品名稱:L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid
化學分子式:C3H7NO2
化學名稱:
特性與用途:白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味,甜度約為蔗糖的70%。為甘氨酸的1.6倍,屬最甜的氨基酸。在水產動物(蝦、蟹)中含量較多,并形成特征性呈味成分。200℃以上開始升華,熔點297℃(分解)。對熱及化學性能穩定。易溶于水(17%,25℃),微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%),。5%水溶液的ph值5.5-7.0。用途:能改善甜感,增強甜感醇厚度,改進酸感調味效果,能提高腌制品和醋漬品風味,緩和澀味、苦味、辛辣味,防止啤酒老化。能抑制大腸桿菌、革式陽性菌、乳酸菌及好氣菌等生長發育。另有異構體L-β-丙氨酸,未見有存在與蛋白質中的報告,含于蘋果汁等中,甜度比α型為小。