型號 L 主要營養成分 丙氨酸
外觀 晶體 含量 99（％） 
有效物質含量 99（％）  產品規格 25
保質期 24  

L-丙氨酸 外觀 白色無臭結晶性粉末
含量 99（％） 有效物質含量 99（％）
產品規格 25 kg 保質期 3 年

L-丙氨酸

L-丙氨酸
 
 
中文產品名稱：L-丙氨酸
 
 
英文產品名稱：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid
 
 
化學分子式：C3H7NO2
 
 
化學名稱：
 
 
特性與用途：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。為甘氨酸的1.6倍，屬最甜的氨基酸。在水產動物(蝦、蟹)中含量較多，并形成特征性呈味成分。200℃以上開始升華，熔點297℃(分解)。對熱及化學性能穩定。易溶于水(17%，25℃)，微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%)，。5%水溶液的ph值5.5-7.0。用途：能改善甜感，增強甜感醇厚度，改進酸感調味效果，能提高腌制品和醋漬品風味，緩和澀味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能抑制大腸桿菌、革式陽性菌、乳酸菌及好氣菌等生長發育。另有異構體L-β-丙氨酸，未見有存在與蛋白質中的報告，含于蘋果汁等中，甜度比α型為小。